304、316系列奧氏體不銹鋼常用于制造與人們生活密切相關(guān)的不銹鋼餐廚具，如制造大型廚房設(shè)備、家電、刀具、餐具、洗碗機(jī)、豆?jié){機(jī)、微波爐、熱水器、烤爐、水槽、冰箱、水杯等產(chǎn)品。

  304不銹鋼在廚房行業(yè)廣泛應(yīng)用，其優(yōu)異的成型性能使水槽的多樣化設(shè)計(jì)成為可能。與早期的陶瓷水槽相比，不銹鋼雙槽、一體排水槽等都極為便利，而且比塑料復(fù)合材料更耐熱和耐損傷，能夠經(jīng)受住最有腐蝕性食物的腐蝕和多年的粗糙清洗，因而得到廣泛使用。它也補(bǔ)充了操作臺(tái)面的顏色或設(shè)計(jì)，因此不銹鋼現(xiàn)已成為商業(yè)和家庭炊具的主要材料。尤其是304型號(hào)的不銹鋼大量地替換了諸如瓷磚、鋁和塑料復(fù)合板等材料，因?yàn)樗鼈兛篃?、不易損壞，并能保持清潔，如圖B.1所示。

  304不銹鋼在食品行業(yè)使用，雖然通常食品成品酸堿度適中，但在整個(gè)生產(chǎn)過程中，可能存在強(qiáng)酸強(qiáng)堿環(huán)境。部分食品成品中，含較多的食鹽成分，或在加工過程中要接觸到食鹽溶液。為了除去果蔬上的殘留農(nóng)藥，可能要用稀鹽酸浸泡。果蔬化學(xué)去皮法用氫氧化鈉或氫氧化鉀，且要用鹽酸中和。柑桔去囊農(nóng)時(shí)，用到燒堿、鹽酸、硫酸等溶液；鹽酸濃度達(dá)10％，溫度達(dá)80℃。硫酸濃度用到15％，溫度達(dá)80℃。水果凍前加二氧化硫等添加劑，以延緩氧化作用。果蔬抽空排氣時(shí)放入食鹽溶液。青豆用鹽水進(jìn)行浮選。罐頭食品中用食鹽作添加劑。醬及醬油食品中含有大量食鹽成分。腌制食品時(shí)腌制劑有食鹽、硝酸鈉、亞硝酸鈉、磷酸鹽等。因此，根據(jù)不同品種及不同生產(chǎn)工藝，選用合適的不銹鋼材料及加工方法是非常必要的，稍有疏忽，機(jī)械設(shè)備在使用過程中就有銹蝕的危險(xiǎn)。不銹鋼在食品加工與餐廚具應(yīng)用與對應(yīng)設(shè)備選擇如表B.1所示。